「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」は、大倉山駅を降りてすぐの坂途中にあるお店だ。

都会的なセンスで、訪れる人の心に潤いを持たせてくれるこのお店、それもそのはずで、オーナーはじめ、パン作りを任されているシェフやスタッフが横浜シェラトンの出身者で構成されているのだ。オーナーが横浜シェラトンでマーケティング担当をしていた時代から、「本物の豊かなサービスを、地域密着で味わって頂きたい」と始めたのが、この「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」である。

店内はNYシェラトンをイメージし、大きなサービスカウンターを施した。地域のお客様とのコミュニケーションが何より大切と話すオーナーは、「高いお金を出して食べるホテルのディナーと同じように、シェフが作ったものにはパン一個でもフィロソフィー（哲学）がある」と、自信を持ってお店のレジに立つ。オーナーの真摯な態度が地域の人に愛される店へと育ったのだろう。